Van Jeugdige Passie naar Professionele Meesterschap

Het Verhaal van onze culinaire Chef Sebastiaan

Onze nieuwe keukenchef Sebastiaan, wiens culinaire reis begon in de warme, uitnodigende keuken van zijn kindertijd. Het verhaal van Sebastiaan is niet alleen een verhaal over talent en toewijding, maar ook over de liefde voor koken die hem al op jonge leeftijd werd bijgebracht door zijn familie.

 

Op 8-jarige leeftijd ontdekte Sebastiaan zijn passie voor koken. Zijn eerste culinaire avonturen waren eenvoudig maar betekenisvol: taarten en cakes die een speciale plek innamen tijdens het familieavondeten. Zijn moeder introduceerde hem in de basis van het koken, maar het was de liefde en warmte die deze gezamenlijke momenten met zich meebrachten, die Sebastiaans passie echt aanwakkerden. Een belangrijk hoofdstuk in zijn vroege kookcarrière was de tijd die hij doorbracht met zijn moeder. In de gezellige keuken leerde hij niet alleen de fijne kneepjes van het bakken, maar ook de kunst van koken met liefde en aandacht voor detail. Sebastiaan herinnert zich levendig de geur van verse appeltaart. Het waren deze momenten waarop hij leerde dat koken veel meer is dan alleen voedsel bereiden – het is een manier om emoties en herinneringen te delen met de mensen van wie je houdt. Op 12-jarige leeftijd verbeterde Sebastiaan zijn kunsten en begon hij te experimenteren met alcoholhoudende gebakjes. Zo was hij bij elke bakkerij in het dorp bekend en kreeg hij op jonge leeftijd kleine hoeveelheden verschillende likeurtjes mee. Dit vroege avontuur in het combineren van smaken en technieken was een teken van zijn creatieve geest en een manier om zijn grenzen te verleggen en nieuwe culinaire mogelijkheden te verkennen. Sebastiaan’s culinaire avontuur zette zich voort aan de Cas Spijkers Academie in Twente, waar zijn talent al snel erkend werd en hij in zijn afstudeerjaar de welbekende CSA-trofee ontving met het kreeftenmes.

 

Na de Cas Spijkers Academie vervolgde hij zijn carrière met een patisserieopleiding, waar hij zijn vaardigheden verder verfijnde en een diepgaand begrip van zoete creaties ontwikkelde. Na zijn opleiding werkte Sebastiaan in enkele van de meest prestigieuze restaurants van Nederland. Zijn carrière omvatte een periode bij Restaurant Ciel Bleu onder Chef Onno Kokmeijer in het Okura Hotel in Amsterdam, dat bekend staat om zijn twee Michelin-sterren. Bij Ciel Bleu stond Sebastiaan aan de leiding van de patisserie, waar hij de verantwoordelijkheid droeg voor het creëren van verfijnde en innovatieve desserts. Deze rol stelde hem in staat om zijn creativiteit te uiten en te experimenteren met luxe ingrediënten en technieken.

 

Vervolgens werkte Sebastiaan bij Restaurant Westsingel in Amersfoort als souschef. In deze rol had hij de verantwoordelijkheid voor het dagelijks functioneren van de keuken, aangezien de chef-kok vaak afwezig was. Sebastiaan’s leiderschap en organisatorische vaardigheden kwamen hier volledig tot hun recht. Hij leidde een team van koks en zorgde ervoor dat de kwaliteit van de gerechten consistent hoog bleef, zelfs onder druk. Zijn ervaring in deze hoog aangeschreven restaurants leerde hem niet alleen de technische vaardigheden die nodig zijn voor fine dining, maar ook hoe hij een keuken effectief kan leiden en inspireren.

 

Bij Next Kitchen brengt Sebastiaan zijn rijke ervaring en unieke stijl naar voren. Zijn gerechten zijn een eerbetoon aan zijn jeugdige experimenten, zijn formele opleiding en zijn professionele groei. Sebastiaan’s passie voor koken is niet alleen zichtbaar in de schoonheid van zijn gerechten, maar ook in de liefde en aandacht die hij in elke maaltijd steekt. Of hij nu een elegant diner bereidt of een informeel feestmenu samenstelt, Sebastiaan’s verhaal is een inspirerend voorbeeld van hoe persoonlijke ervaringen en professionele opleidingen kunnen bijdragen aan het bereiken van uitmuntendheid in je vak. Bij Next Kitchen zijn we vereerd om zijn reis met onze opdrachtgevers te delen en de culinaire creaties te presenteren die zijn passie en toewijding weerspiegelen.

 

 

Nieuwsgierig geworden?
Komt het nu even niet uit om te bellen? Plan dan een telefonische afspraak in en dan bellen wij jou, wanneer het jouw uitkomt!

Maak hier je telefonische afspraak!