Hoe ontstaat een menu voor een zakelijk event?
Tijdens een goed georganiseerd zakelijk event speelt eten de belangrijkste rollen. Bij Next Kitchen zien we een menu niet als een verzameling losse gerechten, maar als de totale eventbeleving. Achter ieder gerecht dat we serveren, schuilt een proces van keuzes, afwegingen en creativiteit.
Als cateraar stellen we de gerechten altijd centraal als hét onderwerp van de avond. Daaromheen ontwikkelen we het thema en de aankleding. Zo wordt het menu geen los element, maar een spraakmakend middelpunt dat de beleving van het event bepaalt.
Het doel van het event vormt het vertrekpunt
De ontwikkeling van een menu begint altijd met het verhaal achter het event. Een jubileum vraagt om een andere invulling dan een klantendag of een bijeenkomst voor medewerkers. Ook het moment van het jaar, de dag, de duur van het programma en de gewenste sfeer hebben invloed op de culinaire invulling.
Wanneer een event draait om ontmoeten, past een ander concept dan wanneer gasten plaatsnemen voor een uitgebreid diner. Een walking dinner, shared dining concept of een uitgeserveerd menu brengt ieder een eigen dynamiek met zich mee. Door eerst te kijken naar het doel van het event ontstaat een menu dat het programma ondersteunt en versterkt.
De culinaire richting
Geen enkele groep gasten is hetzelfde. De samenstelling van het gezelschap speelt daarom een belangrijke rol tijdens de menuontwikkeling.
Bij zakelijke evenementen ontvangen opdrachtgevers steeds vaker een divers gezelschap met verschillende voorkeuren en eetwensen. Een goed menu zorgt ervoor dat iedere gast zich welkom voelt en met dezelfde nieuwsgierigheid naar het volgende gerecht uitkijkt.
