Ontmoet Sebastiaan: De Culinaire Motor Achter Next Kitchen
Bij Next Kitchen Catering staat een gedreven team van vakmensen klaar om ieder evenement onvergetelijk te maken. Aan het roer van onze keuken staat Sebastiaan, een chef met een indrukwekkende achtergrond in de gastronomie en een diepgaande passie voor verfijnde smaken. Met zijn veelzijdige kookstijl en een scherp oog voor perfectie, is hij dé drijvende kracht achter onze culinaire creaties die voor de verbintenis zorgen tussen smaak, presentatie en de unieke sfeer van elk evenement.
Klassiek Frans met Wereldse Invloeden
Sebastiaan’s culinaire roots liggen stevig verankerd in de klassieke Franse keuken. “Boter, knoflook en ui – de basis van zoveel geweldige gerechten – vormen de essentie van mijn kookstijl,” zegt hij. Toch stopt het daar niet. Sebastiaan is altijd op zoek naar nieuwe manieren om smaken te verrijken en gerechten te verfijnen. Zijn liefde voor wereldkeukens, zoals het Aziatische en Zuid-Amerikaanse, komt regelmatig terug in zijn gerechten. Zo combineert hij Franse technieken moeiteloos met de kruidige complexiteit van Japanse fusion en de rijke smaken van Zuid-Afrikaanse gerechten.
Tijdens zijn culinaire reizen door landen als Indonesië en Zuid-Afrika ontdekte hij het belang van verse, lokale ingrediënten. “De kruiden en vruchten daar zijn van een totaal ander kaliber dan wat we hier gewend zijn,” vertelt hij enthousiast. Het verschil in versheid en intensiteit inspireert Sebastiaan om bij Next Kitchen altijd te kiezen voor de beste producten. Versheid is voor hem het fundament van elk goed gerecht.
De Perfectie van Eenvoud en Vakmanschap
In zijn jaren als chef in diverse restaurants heeft Sebastiaan geleerd dat elk gerecht, hoe simpel het ook lijkt, zijn eigen uitdagingen kent. Een perfect bereide Beef Wellington – knapperig van buiten, mals van binnen – is een van de vele gerechten waar hij zijn vaardigheden op de proef stelt. Toch is hij de eerste om toe te geven dat de meeste gerechten, als je het echt goed wilt doen, aandacht en vakmanschap vereisen. “Elke dag opnieuw een gerecht constant en smaakvol bereiden, dat is de echte uitdaging.”
Bij Next Kitchen is perfectionisme niet anders, maar wel uniek. Omdat we vaak in grotere hoeveelheden koken, zoals voor evenementen en bedrijfscatering, vraagt dat om een andere aanpak. Sebastiaan benadrukt het belang van voorbereiding: “Je moet vooruitdenken, plannen en tegelijkertijd dezelfde kwaliteit leveren als in een restaurant. Het is een kunst om die balans te vinden, en dat is waar ik me hier op focus.”
Groei en Ambitie bij Next Kitchen
Hoewel Sebastiaan enorm geniet van de veelzijdigheid die Next Kitchen biedt – van grote events tot smakelijke bedrijfslunches – mist hij soms de creativiteit en finesse die hij gewend was uit de restaurantwereld. “Ik hou van het werken in de drukte van de keuken, maar ik zou graag meer willen focussen op chique diners voor kleinere gezelschappen.” Het idee van exclusieve, intieme dinerevents, waar verfijnde gerechten met luxe ingrediënten zoals truffel en kreeft centraal staan, inspireert hem.
“Bij Next Kitchen hebben we de ruimte om te experimenteren en te groeien. Ik wil diezelfde creativiteit en precisie toepassen op kleinere, exclusieve evenementen – van een luxe privé-diner tot een perfect afgewerkt kerstdiner. Fine dining hoeft niet alleen in een restaurant te gebeuren, en dat wil ik hier verder ontwikkelen.”
Altijd Blijven Ontwikkelen
Sebastiaan is een chef die nooit stilstaat. Hoewel hij inmiddels een schat aan culinaire ervaring heeft, is hij altijd op zoek naar nieuwe uitdagingen. Een van zijn droomreizen is om Zuid-Amerika verder te ontdekken, met name de onbekendere smaken van landen als Peru en Brazilië. “Het ontdekken van nieuwe keukens, ingrediënten en technieken houdt me scherp en geïnspireerd. Die ontdekkingsdrang wil ik meenemen naar Next Kitchen om onze gerechten te blijven vernieuwen.”
Daarnaast haalt hij veel inspiratie uit moderne kooktrends en sociale media, maar ook uit gesprekken met collega’s en vakmensen. “Je leert altijd van elkaar in dit vak, en dat vind ik het mooiste eraan.”
